Projekty lokali gastronomicznych
Projekty i opracowania technologiczne dla różnych branż
Dariusz Piwnienko instr. hig.
Tel. kom. 605 628 952
e-mail: technolog@gastrosklep.pl
- Wstępna ocena - ocena przed rozpoczęciem projektu uwzględniająca możliwości przystosowania obiektu do profilu działalności.
- Projektowanie technologii spożywczej - zakładów produkcyjnych, cateringowych, gastronomicznych, obrotu detalicznego i hurtowego żywnością wraz z uzgodnieniami oferujemy wykonanie projektu technologii w różnych wariantach, zależnie od wymagań i oczekiwań Inwestora. Dostarczamy rysunek technologii z zaznaczeniem układu funkcjonalnego pomieszczeń, opisem oraz proponowanym wyposażeniem w urządzenia. Projekt taki stanowi podstawę do wykonania projektu budowlanego, zarówno na etapie koncepcji architektonicznej, jak również na etapie wykonawczym. Uzgodnienia z Inwestorem, dostawcą urządzeń oraz dostosowanie do obowiązujących przepisów są podstawą zastosowanych rozwiązań funkcjonalnych, wyposażenia technologicznego i technicznego oraz wytycznych dla branży budowlanej, wodno-kanalizacyjnej, elektrycznej, gazowej i wentylacyjnej. Całość opracowania uwzględnia zasady GHP (Dobrej Praktyki Higienicznej), GMP (Dobrej Praktyki Produkcyjnej), systemu HACCP (Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli) oraz GCP (Dobrej Praktyki Cateringowej).
- Odstępstwa od przepisów ogólnobudowlanych - przygotowywanie wniosku o odstępstwa od obowiązujących przepisów budowlanych w zakresie wysokości lokalu, jego zagłębienia i oświetlenia naturalnego.
- Zatwierdzenie projektu technologii - opracowanie uzgadniane jest z rzeczoznawcą ds. sanitarno-higienicznych, rzeczoznawcą ds. bezpieczeństwa i higieny pracy oraz (w razie konieczności) z rzeczoznawcą ds. ochrony przeciwpożarowej. Na życzenie Inwestora możemy uzgodnić i zatwierdzić projekt we właściwej dla miejsca inwestycji Powiatowej Stacji Sanitarno Epidemiologicznej.
- Bezpłatne doradztwo w zakresie doboru sprzętu - w oparciu o bardzo bogatą ofertę handlową firmy "ART. System" prowadzimy bezpłatne doradztwo w zakresie rozpoznania potrzeb Inwestora, zastosowania wykonanego projektu technologii, doboru klasy jakościowej urządzeń, zapewnienia jak najwyższej trwałości i energooszczędności zaplecza kuchennego, oraz jakości usług.
- Systemy GHP, GMP, HACCP - Możliwe również zamówienie do wykonanego projektu technologicznego opracowania systemów GHP, GMP oraz HACCP oraz pomocy w ich wdrażaniu. Przeprowadzamy Szkolenia krótkoterminowe przybliżające problematykę opracowania, wdrażania i stosowania tych systemów w konkretnym zakładzie. Opracowania dokumentacji wykonywane są przez Certyfikowanego Audytora Wewnętrznego.
- Nadzór w trakcie realizacji - w ramach projektu - bezpłatnie - prowadzony jest nadzór nad prawidłowością realizacji wytycznych zawartych w projekcie technologicznym.
Przykładowe projekty kuchni
